🍒🌸🍃💖🍃🌸🍒
🌽Jagung Kuning: Umum di seluruh dunia, terutama di Amerika Utara dan Selatan. Rasanya manis dan kaya, sering digunakan untuk tepung, makanan olahan, dan jagung manis. Kuning cerahnya menunjukkan kandungan beta-karoten yang tinggi.
🌽Jagung Putih: Asal dari Meksiko dan Amerika Tengah. Rasanya lebih lembut dan kurang manis dibandingkan jagung kuning, ideal untuk tepung jagung dan makanan tradisional seperti tortillas.
🌽Jagung Merah: Berasal dari Peru dan Bolivia. Rasanya sedikit lebih tajam dan berisi, sering digunakan dalam makanan tradisional Andes. Warna merahnya menunjukkan keberadaan antosianin, yang memberikan sedikit rasa pahit.
🌽Jagung Hitam: Asal Meksiko, dengan rasa yang sedikit lebih nutty dan manis. Sering digunakan dalam masakan Meksiko dan dikenal karena kandungan antioksidannya yang tinggi.
🌽Jagung Biru: Dari Peru dan Bolivia, jagung biru memiliki rasa yang sedikit lebih kompleks dengan nuansa manis dan earthy. Biasanya digunakan dalam produk makanan seperti tortilla biru.
🌽Jagung Hijau: Jarang, ditemukan di Asia Tenggara. Rasanya mirip dengan jagung manis, dengan sedikit rasa hijau yang segar. Cocok untuk hidangan segar dan salad.
🌽Jagung Orange: Terutama di Amerika Serikat, memiliki rasa manis dan berisi, sering digunakan dalam makanan olahan dan polenta. Warna oranye terang menandakan kandungan beta-karoten yang tinggi.
🌽Jagung Cream: Berasal dari Amerika Tengah, memiliki rasa lembut dan sedikit manis. Biasanya digunakan dalam produk makanan olahan dan campuran.
🌽Jagung Purple: Dari Amerika Selatan, khususnya Andes. Rasanya mirip dengan jagung hitam dengan sentuhan manis dan earthy. Warna ungu menunjukkan kandungan antosianin yang tinggi.
🌽Jagung Cokelat: Ditemukan di Amerika Tengah. Rasanya sedikit lebih tawar dan berisi dibandingkan jagung lainnya, sering digunakan dalam makanan tradisional dan tepung.
🌽Jagung Multicolor: Umum di Amerika Utara. Memiliki rasa manis yang bervariasi dan sedikit lebih kompleks, sering digunakan untuk dekorasi dan produk makanan unik.
🌽Jagung Blue Hopi: Asal dari Arizona, Amerika Serikat. Rasanya manis dengan nuansa earthy yang khas, sering digunakan dalam masakan tradisional Hopi.
🌽Jagung Yellow Flint: Dari Italia, memiliki rasa yang sedikit lebih kering dan berisi, ideal untuk polenta dan makanan olahan.
🌽Jagung Red Flint: Juga dari Italia, memiliki rasa yang tajam dan sedikit manis, sering digunakan dalam makanan khas Italia seperti polenta.
🌽Jagung Sweet Corn: Terutama di Amerika Utara. Rasanya sangat manis dan juicy, cocok untuk makanan segar dan olahan seperti jagung rebus dan sup.
🌽Jagung Black Mexican: Dari Meksiko, memiliki rasa yang sedikit lebih earthy dan nutty, sering digunakan dalam masakan Meksiko tradisional.
🌽Jagung Calico: Ditemukan di Amerika Utara. Memiliki rasa manis dengan variasi nuansa, sering digunakan untuk dekorasi dan sebagai bahan makanan.
🌽Jagung Waxy: Berasal dari China, memiliki rasa lembut dan sedikit manis dengan tekstur lilin. Digunakan dalam produk olahan dan makanan Asia.
🌽Jagung Red Bull: Dari Honduras, rasanya sedikit lebih kuat dan tajam, sering digunakan dalam masakan tradisional.
🌽Jagung Silver Queen: Dari Amerika Serikat, memiliki rasa manis dan juicy yang terkenal, sering digunakan dalam jagung manis dan makanan olahan.
Jagung yang sekarang ada di Indonesia, tidak berasal dari Indonesia; tanaman ini sebenarnya berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Jagung, atau maize, telah dibudidayakan oleh masyarakat asli di wilayah tersebut sejak ribuan tahun lalu. Baru setelah penjelajahan Eropa ke Amerika, jagung menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Jagung pertama kali diperkenalkan ke Indonesia oleh penjelajah dan pedagang Eropa, kemungkinan besar oleh Belanda pada abad ke-16 atau ke-17. Mereka membawa tanaman jagung dari Amerika ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia, di mana tanaman ini kemudian menjadi salah satu bahan pangan penting.
Sumber:
Pomeranz, Y. (1988). Corn: Chemistry and Technology. American Association of Cereal Chemists.
Simpson, B. B., & Ogorzaly, M. C. (2001). Economic Botany: Plants in Our World. McGraw-Hill.
Harlan, J. R. (1975). Corn and Man. The University of Nebraska Press.
Dirangkum dan diterjemahkan oleh:
Royal Cherry's
🍒🌸🍃💖🍃🌸🍒
Tidak ada komentar:
Posting Komentar